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A chaque vin, la douelle correspondante : grâce au système d'analyse rapide douelle par douelle, l'OakScan est capable de trier en temps réel le bois entrant dans la composition des futs de chêne Radoux pour l'œnologie.
Durant 3 années, Ondalys a mis son expertise en Chimiométrie et sa connaissance de la Spectroscopie au service de la Tonnellerie Radoux dans le but de développer un nouveau système de mesure de la teneur en polyphénols dans le bois massif de chêne, système basé sur la technologie de la spectrométrie proche infrarouge (SPIR).
Le partenariat entre la Tonnellerie Radoux et Ondalys, mais aussi l'Inra, le Cemagref et le Cirad, a permis de mettre au point Oakscan®, un système de contrôle en ligne et en temps réel de toute la production de douelles. Ce procédé industriel d'analyse est désormais intégré dans le procédé de fabrication des barriques de la Tonnellerie Radoux. |
