Mieux exploiter les bases de données issues de vos mesures
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Données spectroscopiques, de traçabilité et de procédé: comment prédire le potentiel aromatique des raisins?
► Objectif : L’ITV Midi-Pyrénées (Institut Technique de la Vigne et du Vin) s’interrogeait sur la capacité de raisins à développer des arômes variétaux lors de l’élaboration de vins de cépage. L’objectif était donc de mettre au point un outil d’évaluation rapide du potentiel aromatique des raisins livrés à la cave viticole. ► Nos solutions : Fort de son expertise, l’ITV Midi-Pyrénées a choisi les échantillons à mesurer et recueilli les diverses informations (traçabilité au vignoble, procédé de vinification) et les mesures spectroscopiques moyen infrarouge. Ondalys a alors appliqué des techniques d’analyse de données afin de fusionner toutes ces données et de prédire le potentiel aromatique des raisins établi par dégustation des vins de cépage. ► Bénéfices client : Ainsi, l’ITV a pu identifier les points critiques du développement des arômes dans un vin de cépage et comprendre les facteurs influant sur le potentiel aromatique des raisins. De plus, l’ITV peut maintenant mettre à disposition des caves coopératives un outil de caractérisation aromatique rapide des raisins. Celui-ci vise à orienter les MP vers le procédé de vinification le plus approprié et élaborer ainsi des vins adaptés au marché international. ► Innovation et pragmatisme : l’exploitation de la masse de données acquises a mené à un gain tangible de connaissances. En pratique, ce nouvel acquis de connaissances a été converti en un outil pertinent d’aide à la décision, source de retours réels sur investissement.
→ Pour en savoir plus sur cette action ou sur nos services en modélisation des base de données  |
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